Alicia: una vez al año, no hace daño! 
Saori: sí, si lo puedes sustituir.. y bueno puedes hacerlo con el cottage normal, yo lo escurrí porque no me gusta tan aguado! 
Lira: pues no sé donde se pueda conseguir en Reynosa… en Monterrey venden (creo) en Wallander. Pero si no encuentras requesón, también puedes usar ricotta que lo venden en los supermercados o en Costco.
Saludos!